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生料酿酒与熟料酿酒的优缺点有哪些？

生料酿酒与熟料酿酒的优缺点有哪些？许多朋侪在问这个问题下面小杨简朴讲述下有关生料酿酒与熟料酿酒的优缺点的知识希望对大家有所资助。

一、生料酿酒与熟料酿酒的优缺点

熟料酿酒优点：熟料酿酒的优点在于其口感要好于生料酿酒香气较好。

缺点：季节性强一般只能在春天和秋季酿酒。食要举行蒸煮的步骤很贫苦要泡米要洗沥干了以后需要重复蒸煮蒸熟以后要摊凉到一定的温度才加曲拌匀后下缸(池)发酵历程比力繁杂而且关键技术很难掌握特别温度较难控制下缸(池)温度太高酒就会烧缸、发酸甚至影响出酒率；温度太低又不容易发酵。

生料酿酒优点：节能、减轻情况污染工艺简朴、生产周期短、劳动强度低出酒率高、酒质好、卵白糖化饲料营养高、效益丰盛很是适合小型家庭酿酒以及大型厂家酿酒。可比传统工艺提横跨酒率35～50%以上。

缺点：发酵不彻底、发酵周期较长, 生产出的酒口感不佳、异杂味重等。

生料酿酒和熟料酿酒各有各的优势也同时有着不行制止的缺点对于酿酒人士而言掌握生料酿酒和熟料酿酒技术同等重要关键是要扬长避短才气到达佳的酿酒效果。

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